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余った菜っ葉で!菜めし(の素)
by ぼいら
ご飯のお供、混ぜご飯の具に。おにぎりにもお勧め!
コツ、ポイント
菜っ葉はあくが少ないものがお勧めです。 時間があれば4.の前に炒り胡麻も弱火で乾煎りしておくと、もっと香り良く美味しく仕上がります。 冷蔵庫保存で1週間くらい、冷凍保存もきくので、多めに作ってどうぞ!
材料
(作りやすい分量)
菜っ葉(蕪の葉や小松菜などお好きなものでOK)
1把分
桜海老orちりめんじゃこ
一掴み弱くらい
油揚げ
1枚
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
炒り胡麻(白)
適量
このレシピの生い立ち
母の味を自分流に再現してみました。これさえあればご飯が有り得ないくらいすすみます(笑)
1.
菜っ葉は微塵切り、 油揚げは細切りにする。 (油抜きは不要。気になるならペーパーで拭き取って下さい。)
2.
フライパンを熱して、油を引かずに中火で桜海老を炒る。 香りが立って薄く焼き色が付いたらいったん取り出す。
3.
続けて1.の油揚げも焼付け、同じく焼き色が付いたら取り出す。
4.
同じフライパンにごま油を引き、強火で菜っ葉を炒める。火が通ったら2.と3.を加え、調味料を加えて絡める。
5.
汁気が殆どなくなったら、炒り胡麻をたっぷり全体に絡めて完成!
https://cookpad.com/recipe/757064
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