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ナスと豚バラの甘辛つけ汁
by まさヒロ
シミシミになったナスの甘じょっぱいつけ汁。お蕎麦、おうどんのどちらにも。麺をおかずに白飯もいけます。
コツ、ポイント
①つけ汁は、時間がたってナスに味がシミシミになったほうが美味しいので、最初に作って置いておきます。 ②うどんの場合は少し味を濃いめにします。 ③1日目に蕎麦、次の日はうどんで食べても良いです。 (2日目は麺を茹でるだけ。楽チンです)
材料
ナス
小2個
豚バラ肉
50~100g
ネギ
10cm程度
胡麻油
大匙1
醤油
大匙4
砂糖
大匙1
みりん
大匙2
水
カップ3
このレシピの生い立ち
子どもころ母が良く作ってくれた「ナスのかけ汁で食べる素麺」をアレンジしました。
1.
材料です。ナスは小さいものなら2個、大きいものなら1個。
2.
ナスは乱切りにします。
3.
豚バラ肉は4cm程度に切ります。
4.
ネギは小口切りにします。
5.
鍋に胡麻油(大匙1)を入れ、ナスを炒めます。
6.
油が回ったら、水(カップ3)を加え、沸騰したら、豚バラ肉をパラパラと入れます。 アクをとって、ナスに火が通るまで煮ます。
7.
だしの素2袋、砂糖大匙1、みりん大匙2、醤油大匙4を加えます。
8.
しばらく加熱して、味見をして、火を止めておいておきます。 ここで一旦、出来上がりです。
9.
麺を茹でる準備が出来たら、つけ汁を加熱して、味見をします。足りなければ醤油を加えます。
10.
お好みですが、ちょっと濃いかなくらいが良いと思います。
11.
蕎麦を茹で、冷水でしめて、良く水を切ります。
12.
温めたつけ汁を器に入れ、ネギをたっぷりトッピングします。 熱々ではなくぬるめがお勧めです。
13.
出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7571148
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