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辛うま!な【豆腐チゲ(スープ)】
by mieuxkanon
キムチとコチュジャンをたっぷりと加えて旨味あるスープに、ふわふわな豆腐&味がしっかり付いた豚肉がまた美味しい豆腐チゲです
コツ、ポイント
最初に豚肉にしっかりと味を絡ませます。 豚肉を炒め焼きにして焼き色を付け、香ばしさを出します。 豆腐をふわふわに仕上げたいので、グツグツ煮込まずにコトコトと煮ます。 結構辛めなレシピになっているので、コチュジャンを減らしていただいても。
材料
(4人分)
豆腐(絹)
1丁(350〜400g)
豚ばら薄切り肉
300g
白菜キムチ
200g
ニラ
1/2束(50g)
人参(細切り)
40g
●おろしにんにく
大2片分(小匙2程)
●醤油・コチュジャン
各大匙2
●蜂蜜・ごま油
各大匙1
◯水
1000ml
◯鶏がらスープの素
大匙1
◯オイスターソース
小匙2
このレシピの生い立ち
辛い豆腐チゲが大好きなので。 大好きなコチュジャンをたっぷりと加え、旨みにオイスターソースを加えます。 豆腐はコトコトと優しく煮て、柔らかふわふわに仕上げます。
1.
豆腐はキッチンペーパーで3重に包んで30分程置いておく。豚肉・キムチは食べ易い大きさに、ニラは3㎝に切る。
2.
ボウルに豚肉、●を加えて混ぜ合わせ、15分程置く。
3.
鍋を強めの中火で熱して、2を加えて焼き色を付ける様に炒め焼きにする。
4.
焼き色が付いたら(火が通ってなくてOK)キムチ・人参を加えてサッと炒め合わせる。
5.
◯を加えて加熱し、煮立ったら豆腐を手で崩しながら加える。
6.
5分コトコトと煮てニラを加えて火を止める。
7.
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https://cookpad.com/recipe/7571359
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