準備15分、圧力をかけて20分(圧が抜けるまで少し待って)、簡単豚軟骨野菜スープのできあがり。
コツ、ポイント
軟骨の硬さが気になるときは、さらに10分かけるか、小さな軟骨を先に配膳し、次回食べるときに圧力を10分かけるのでもよい。
このレシピの生い立ち
豚軟骨をソーキとはちがう味つけで。
1.
豚軟骨(あばら肉)は、適当な大きさに切って酒と塩を振りかけておく(分量外)。
2.
にんにくをスライスし、フライパンに油を入れて弱火で炒める。干唐辛子(種を除きみじん切り)を入れてもよい。ローリエも。
3.
にんにくやローリエをを圧力鍋へ移し、豚軟骨を焼く(強火→弱火約5分)。
4.
豚軟骨を弱火で焼きながら、野菜を切って圧力鍋へ入れる。
5.
圧力鍋にすべての材料を入れて、2Lのラインまで水かお湯を入れる。ブイヨンと塩を入れて、フタをして火にかける。
6.
圧力を20分かけて火を切る。フタがあくまでまって、味を整えて(分量外)できあがり。バジルやスパイスを追加してもよい。
7.
味をみて、さらに10-15分圧力をかけてフタがあくまでまって、できあがり。
8.
先に軟骨以外のスープを食べ、10-15分圧力をかけでよい。
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