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茄子とピーマンの煮浸し・梅肉で
by まま蔵
トロトロに煮えた茄子の甘みにほろ苦いピーマンを梅干の酸味が包み込みます。
材料
茄子
3〜4本
ピーマン
5〜6個
梅干
3〜4個
酒
大さじ3
味醂
大さじ3
醤油
大さじ1
和風だしの素
小さじ2
水
100c〜150cc
このレシピの生い立ち
まとめ買いしていた茄子。暑いので梅干と合わせて冷んやり酒とアテにしよう。
1.
茄子は縦半分切って数ミリ幅に切れ込みを入れておく。ピーマンは縦半分にカット。
2.
梅干を適当にちぎっておく。
3.
サラダ油を熱した鍋で茄子の皮の面を下にして焼く。
4.
茄子をひっくり返してピーマンを投入。
5.
茄子、ピーマンが少ししんなりしてきたら②の梅干、酒、味醂、醤油、和風だしの素、水を加えて煮立たせる。
6.
蓋をして弱火で10分ほど煮込み、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7571779
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