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青臭くない!つるむらさきの茹で方
by まるしまるほ
つるむらさきが青臭くて苦手でしたが、この下処理をしてから好きになりました!
コツ、ポイント
冷水にさらす時に、茎を軽くつぶすと、独特の青臭さが抜けてやわらぎます。
材料
つるむらさき
1束
湯
たっぷり
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
夏にたくさん採れる栄養たっぷりのつるむらさきを、青臭くなくする下処理で、みなさんにもたくさん食べてほしい!
1.
つるむらさきをよく洗って、塩入りの沸騰した湯で1分程茹でる。
2.
すぐに冷水に取り冷やす。この時、水の中で茎の部分を軽くつぶす。 ※見やすいように外に出してます
3.
つぶした状態で3分ほど水にさらす。 ※これで青臭さが抜けます
4.
4〜5cmくらいに切り、水気をギュッと絞って下ごしらえ完成。
5.
追記(2023.7.19) 我が家の定番、からし和え(レシピID:7581520)なら、さらに青臭さを感じませんよ!
https://cookpad.com/recipe/7572395
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