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いんげんとにんじんとじゃがいもの煮物
by のんのおうちごはん
夏野菜のいんげんを入れて。 季節感のあるほっこりした煮物です。
コツ、ポイント
いんげんの色をきれいに残したくて、炒め煮にしました。 今回はマルチポットを使用しましたがレミパンのように深さのあるフライパンでもOKです。 粗熱を取る時、表面が乾かないようフタをしておいた方がよいです。
材料
いんげん
4本
にんじん
1本
じゃがいも
2〜3個
ちくわ
4本
オリーブオイル
小さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
めんつゆ(2倍希釈)
小さじ1
このレシピの生い立ち
いんげんとじゃがいもの炒め煮は、実家でよく食卓に出てきた夏の煮物。 そのアレンジレシピです。
1.
いんげんは筋をとり、3cm程度の斜め切り。 にんじんとじゃがいもは皮をむき乱切りにする。
2.
ちくわは1本を半分に切り、更にそれぞれを斜め切りにしておく。
3.
鍋かフライパンに油を入れて、オリーブオイルを熱し、材料全部を入れてざっと炒める。
4.
全体に油がまわったら、ひたひたよりやや少なめの水を入れ、砂糖とみりんを入れて煮てゆく。
5.
煮たったら、アクを取り5分程煮る。 更に、しょうゆと酒を入れて3分程煮る。
6.
全体に火が通り煮上がったら火を止める。 味を見て足りなければ、めんつゆを入れて、全体に馴染ませ粗熱が取れるまでおく。
7.
鍋が冷めたら、煮物を盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7572712
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