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茄子のさっぱり和え
by 富田浜病院栄養課
1人分 エネルギー 18kcal 塩分 0.2g
コツ、ポイント
茄子の水分をしっかり絞ることで水っぽくならず、少ない調味料で味付け(=減塩)できます。
材料
(2人分)
茄子
180g(中1本)
みょうが
10g(1個)
ねぎ
少量
★めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
★昆布だし(顆粒)
少量(ひとつまみ)
★おろし生姜(チューブ)
少量(5mm長さ)
このレシピの生い立ち
暑い季節で食欲がない時でも、さっぱり食べられる野菜料理を提供したくて考案したレシピです。 茄子以外の野菜でもアレンジ可能です!好きな組み合わせを見付けるのも面白いかも。
1.
茄子をいちょう切り、みょうがは千切りにする。
2.
鍋で湯を沸かし、茄子を茹でる。目安:1分半~2分
3.
ザルにあけて流水で冷やす。水気をしっかり絞る。
4.
ボウル等に茹でた茄子、みょうがを入れて、★調味料と和える。
5.
お皿に盛り付け、ねぎを上にのせて完成! ④で一緒に混ぜても美味しくできます。
https://cookpad.com/recipe/7572753
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