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きのこのあんかけ茶碗蒸し
by 新発田市100彩食堂
茶碗蒸しは電子レンジで手軽に作れます。あんをかけるので多少の“す”も問題なし!
コツ、ポイント
【1人あたりの栄養価】エネルギー:80kcal たんぱく質:6.0g 脂質:4.5g 塩分:1.1g 野菜・きのこ量:約22g
材料
(4人分)
卵(Mサイズ)
2個
(A)水
300ml
(A)和風だしの素(顆粒)
小さじ1
(A)しょうゆ
小さじ1/2
鶏もも肉
40g
■
きのこあん
しいたけ
40g
えのきだけ
40g
三つ葉
8g
水
150ml
(B)和風だしの素(顆粒)
小さじ1/2
(B)しょうゆ
小さじ2
(B)みりん
小さじ2
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
令和5年度旬の野菜レシピ(秋版)〜しいたけ編〜で紹介したレシピです。
1.
しいたけは縦半分に薄切り、えのきだけは長さを4等分に切ってほぐす。三つ葉は1cmほどの長さに切る。鶏肉は一口大に切る。
2.
ボウルに卵を割りほぐし、(A)を加えてよく混ぜる。ザル等で漉して卵液を作る。
3.
器に鶏もも肉を入れ、卵液を注ぎ入れる。
4.
ラップをかけて楊枝等で数か所に穴をあける。電子レンジ(200w)で、8分ほど加熱する。
5.
※ラップを外して竹串を刺し、透明な汁が出れば蒸し上がりです。まだであれば、追加で加熱してください。
6.
きのこあんを作る。鍋に水、しいたけ、えのきだけを加えて加熱する。
7.
きのこがしんなりしたら(B)、三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
蒸し上がった茶碗蒸しにきのこあんをかける。
https://cookpad.com/recipe/7572904
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