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意外と簡単!焼肉やさんの☆テールスープ
by うっきーち
圧力鍋で焼肉やさんのテールスープを簡単に作れちゃいます☆ 我が家の場合、これさえ作れば3日分の夕食作りから開放^^v
コツ、ポイント
食べ終わった後のテールの骨は捨てないで!! この骨でだしをとったカレーやビーフシチューは絶品です♪ 作り方は、材料を炒めて煮込むときに骨を一緒に圧力鍋で10分加熱するだけ! 牛テールは問屋スーパーやアミカなどで手に入ります。
材料
(満水6ℓ(直径22cm)の圧力鍋いっぱい)
牛テール
800g
大根
1本
にら
1.5束
ぜんまいの水煮
200g
キムチ
800g(お好みで増減)
水
3ℓ(15カップ)
■
普通の鍋を使うときは、作り方10,11を参照
このレシピの生い立ち
結婚したときに、最初に義母から教えてもらうよう、主人に指令を受けたレシピです。
1.
牛テールは自然解凍しておく。 大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切り、にらとぜんまいは洗って5cm位に切る。
2.
牛テールはたっぷりの水で下茹でをして、一煮立ちしたらざるにあけ、表面に付いたアクを流水でさっと洗い流す。
3.
圧力鍋に水を切った2を入れて、水を入れ蓋をして強火にかける。
4.
重りがゆれ始めたら、軽くゆれ続けるくらいの火加減にして40分加熱。 火を止めたら自然に蒸気が抜けるまでそのまま待つ。
5.
蓋が開くようになったら、大根を入れて蓋をして再び加熱。重りがゆれてから弱火にして10分加熱する。
6.
火を止め、重りをずらして圧力を抜き、蓋が開いたら残りの材料をすべて入れる。
7.
蓋をあけたまま軽くぐらぐらとさせて10分ほど加熱して全体に火を通す。
8.
全体に火が通ったら半日ほどおくと、味が馴染んでさらにおいしくなります。
9.
味は使うキムチの味と量で決まります。和風のものより、しっかりした味の辛くコッテリしていて、漬け汁の多いものの方が向きます
10.
圧力鍋を使わない時は、下ゆでしたテールを3~4時間はコトコトと煮てください。骨から肉が簡単にはがせるようになるまで。
11.
2時間くらいゆでたら、大根を入れてください。大根が軟らかくなってテールに火が通ったら手順6へ。
https://cookpad.com/recipe/757391
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