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意外と簡単!家で町中華?本格レバニラ♪
by MasumiNico
鉄分取りたいし何より豚レバーは安い!!一石三鳥のレバニラをパサつかせず町中華並みに…と思ったら作れました!笑
コツ、ポイント
基本、ずっと強火です! それが美味さのコツ♡ レバーを入れて焼き始めてからは忙しいので、全ての準備を整えてから焼き始めてください
材料
豚レバー
250g
(A)料理酒
大さじ1
(A)醤油
大さじ1
(A)しょうが(チューブでもOK)
小さじ1、チューブ3cm
牛乳(あれば)
200cc
ニラ
1束
もやし
1袋
(B)醤油
大さじ2
(B)料理酒
大さじ1
(B)オイスターソース
小さじ1
(B)中華ダシ(創味シャンタンなど)
小さじ1
(B)しょうが(チューブ可)
小さじ1、チューブ3cm
(B)にんにく(チューブ可)
小さじ1、チューブ3cm
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
家で作るとパサつきがちで、火力も低いし難易度の高いレバニラ。 大好きなメニューなので、なるべく簡単に、でも本格的に家で作れないか試行錯誤してたら出来ました!! お店には負けないぞ〜
1.
豚レバーを軽く洗い削ぎ切りにします
2.
幅が広い箇所は、半分にしてから削ぎ切りに
3.
筋や、この様な膜があれば噛みきれないので切って取り除いてください
4.
牛乳に15分程ひたして臭み消し〜 ※牛乳なければ、よく洗ってから【6】へ
5.
その後、牛乳を捨てて水でよく洗い流します ※牛乳の濁りが取れるぐらい
6.
よく洗ったらしっかり水を切り(A)を入れて10分以上置く
7.
その間に(B)を混ぜておいてください
8.
ニラ1束を切っておきます!
9.
(A)に漬けたレバーを水気が無くなるまで切り、片栗粉を全体的に混ぜます ※しっかり(A)の水分を切るのがポイント!
10.
ここからはスピード勝負! 全ての材料を準備しておきます
11.
中華鍋がBest! (普通のフライパンでもOK) 油を入れて鍋を強火で温めます。 ※中華鍋だと、煙が立つぐらい
12.
カンカンに熱した鍋に、レバーを投入! ここからはずっと強火で! 重ならない様に菜箸でほぐして〜
13.
これぐらい焼き色が付いたら、ニラを投入! ※ちょっと生っぽい所があっても大丈夫!焼き色重視で!
14.
ニラがしなっとするぐらいまで炒めます
15.
もやしも投入〜! ※ビビらず、ずっと強火でね!
16.
もやしに油が回ったら、(B)を入れます。
17.
料理酒のアルコールが飛んで、少しトロミが付いたら(1〜2分程)完成で〜す♪
https://cookpad.com/recipe/7573956
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