アラがご馳走に大変身!
4:1:1:1:0.5弱で美味しい煮魚が出来ます。
もちろん切り身でも美味しく作れます。
コツ、ポイント
魚は下処理が大切です。
普通にウロコを取ってもOKですが、湯の中で取るとウロコが飛び散りません。
酢は煮崩れ防止と臭み取りです。
アラ汁→骨をそのまま入れてもOKですが焼くと魚の臭みは減ります。
真鯛などでも美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
我が家の美味しい節約ごはん。
1.
金目鯛を下処理する。
※裏側の血合いは歯ブラシで洗うと綺麗になる。
キッチンに魚処理用の歯ブラシがあると便利です。
2.
ウロコは40度位の湯に入れて取る。
※金目鯛のウロコは固いのでウロコ取りやペットボトルのキャップでこすっても。
3.
金目鯛を綺麗に洗いザルに上げる。
鍋に✣水と調味料を入れ中火で煮汁を沸かす。
5.
落し蓋をし中火で10分煮る。
途中アクを取る。
火を止めそのまま10分以上置く。
※冷めていく間に味が染み込む。
6.
アラ汁
骨があれば綺麗に洗い水分を取ってから魚グリルで軽く焼く。
オーブントースターでも。
7.
味噌汁を作る感じで野菜が柔らかくなってきたら骨と青菜を入れてひと煮立ち。
https://cookpad.com/recipe/7574339
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