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えびしんじょのお吸い物。
by ぎまーる
ピンク色が可愛い、えびしんじょのお吸い物。 プリプリふわふわで美味しいですよ♪
コツ、ポイント
◆エビの練り具合によって食感が変わります。 写真はプチプチとした歯応えを残すために、荒めに練りました。 ◆工程③でお出汁の味をみて、薄いようなら塩を足して下さい。
材料
(4人分)
えび(正味)
200g
●卵白
1/2個分
●しょうが汁
少々
●酒
小さじ1/2
●塩(天然塩)
ひとつまみ
△だし汁
800cc
△酒
大さじ2
△薄口しょうゆ
小さじ2
△塩(天然塩)
小さじ1/2
三つ葉など
適量
このレシピの生い立ち
その昔、入院中の母に代わって、料理上手の父が作ってくれた思い出の味です。
1.
エビは、下処理をして包丁で荒く刻み、さらにねっとりするまでたたき、練る。
2.
①に●を加え、よ~く混ぜる。
3.
鍋に△を沸騰させ、②を8等分して、スプーンでぽとりと落とす。ふわっと浮き上がってからほんの少し煮ます。
4.
器によそい、三つ葉やさっと茹でた菜の花などを添えて出来上がり♪ 写真は梅型のお麩入り。
https://cookpad.com/recipe/757453
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