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しっとり♡キャロットケーキ風マフィン
by 管理栄養士ゆきぼむ
にんじんたっぷりでヘルシーなキャロッロケーキ風マフィン♡ふわっと広がるスパイスの香りがたまらない。 卵・乳・砂糖不使用。
コツ、ポイント
・にんじんはフードプロセッサーでみじん切りにすると楽です。すりおろしでも良いですが、水分が出ないようにしてください。 ・スパイスはお好みで調整してください。 カルダモンやオールスパイスなどを入れても美味しいです。
材料
(4個分)
薄力粉
80g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
3g
塩
ひとつまみ
シナモン
小さじ1/2
ナツメグ
3〜4振り
無調整豆乳
50g
メープルシロップ
45g
米油
30g
くるみ
15g
レーズン
15g
にんじん
1/2本(約75g)
このレシピの生い立ち
スパイスの香りを楽しめるキャロットケーキ風のマフィンを考えました。
1.
・オーブンを180℃に予熱しておく。
2.
ボウルに強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
3.
にんじんはみじん切りにする。
4.
別のボウルに無調整豆乳、メープルシロップ、米油を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、にんじんも加えて混ぜる。
5.
4のボウルに2の粉類を入れてゴムべらで切るように混ぜ合わせ、くるみ、レーズンも加えて混ぜる。
6.
型に生地を流し、180℃で20~25分焼く。
7.
しっとり生地にくるみとレーズンのアクセントが最高です♫
https://cookpad.com/recipe/7575088
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