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柔うま【スペアリブのトマトジュース煮】
by mieuxkanon
トマトジュース&ワインでコトコトとスペアリブを煮たスペアリブ煮です。お肉柔らかで、濃厚なソースがとっても美味しいです。
コツ、ポイント
前以て骨に向かって切り込みを入れておくと食べやすくなります。 スペアリブが重ならない程度のピッタリサイズの鍋を使用します。 今回10分程煮詰めました。味を見て調整をお願いします。
材料
(3〜4人分)
豚スペアリブ
800g
玉ねぎ(微塵)
1/2個
にんにく(微塵)
大2片
ハーブソルト(又は塩)・胡椒
各適量
オリーブオイル
小匙2
●バター
20g
●オリーブオイル
大匙1
◯トマトジュース(無塩)
200ml
◯赤ワイン
150ml
◯ケチャップ
大匙2
◯赤ワインビネガー・醤油
各大匙1
◯ブイヨン
1個
◯オールスパイスパウダー
小匙1/3
◯ローリエ
1枚
パルミジャーノ(粉チーズ)
適量
このレシピの生い立ち
トマトジュースを沢山貰うので、お料理に色々と使います。 今回はトマトジュース&赤ワインで、スペアリブを旨味たっぷりに煮込みました。
1.
スペアリブは骨まで2〜3箇所切り込みを入れ、全体にハーブソルト・胡椒を振る。
2.
フライパンを強めの火加減で熱してオイルを敷き、スペアリブの両面にこんがり焼き色を付ける。
3.
鍋を強めの中火で熱して●→にんにく・玉ねぎを加えて炒める。火が通ったらスペアリブ・◯を加えて、蓋をして1時間煮込む。
4.
蓋を外して好みの濃さになるまで煮詰める。
5.
器に盛り、パルミジャーノを振る。
6.
※ 今回使用した『トマトジュース』です。
7.
※ 直ぐに食べられますが、蓋をして2時間〜1日程置くと味が馴染んでグッと美味しくなります。
8.
※ 長く置く場合は、冷めたら冷蔵庫に入れてください。
https://cookpad.com/recipe/7575766
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