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お肉はかたまり肉で調理した方が旨みが逃げず美味しいです。温度管理が難しいところなので、炊飯器以外で出来ないか試行錯誤。冬は沸騰後にすぐ入れても大丈夫です。肉の厚みや季節温度で仕上がり安定まだ考察の余地があります。