時間と
手前をかけて美味しいトマトと卵にシンプルな炒めもの
1.
トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる
2.
1を湯に入れ、20秒ほどして皮がめくれてきたら取り出す
3.
冷水にとって、水をきり、皮をむき、トマトを8等分に切る
4.
種を取り除く。
トマトの種とゼリー状の部分をスプーンなどで外し約20分煮詰めて、こして種を取り除く。
6.
卵は白身が切れるまで、1分よく溶きほぐす。
中華鍋を強火で熱し、コーン油(大さじ1と1/2)をなじませる。
7.
軽く煙が出てきたら、卵を流し入れる。外側から内側に寄せるように30秒ほど混ぜ取り出す。
8.
中華鍋を強火で熱し、油大さじ1/2を入れ煙が出るまで熱し、トマトを入れ、35秒ほど素早く炒める。
9.
グラニュー糖・中国しょう油・減塩しょう油を入れ、混ぜ合わせる。
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