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鶏レバームース
by sachi825
赤ワインのおつまみにぴったりな、まったり濃厚なレバームースです♡
コツ、ポイント
鮮度がよく、臭みが気にならない時は、牛乳に浸さなくても大丈夫です!
材料
鶏レバー
390g
ブランデー(ラム酒)
60ml
◎溶かしバター(無塩)
140g
◎塩
6g
◎きび糖(砂糖)
13g
◎生クリーム
80ml
このレシピの生い立ち
グッダイワイン公式アンバサダーの一環で、〈ベントクリーク マクラーレン・ヴェールサー ランチ ア ロット士ラーズ 2018〉 に合わせたお料理 を考案しました
1.
鶏レバーは、脂肪や筋を取って(牛乳に一晩浸けて)、よく洗って水気を拭き取る
2.
熱したフライパンに①を入れて強火で焼き色がつくまで焼き付ける(中に火が通ってなくても大丈夫)
3.
一旦火を止めてブランデーを加え、アルコールを飛ばす
4.
フードプロセッサーに③を汁ごと・◎を入れて滑らかに攪拌する
5.
裏ごしする
6.
型に入れてバットに乗せ、熱湯を注いで、140℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きする
7.
オーブンから取り出し、冷めたら冷蔵庫で冷やす
8.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7577735
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