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簡単美味♡とうもろこしの冷製ポタージュ
by 杉山かふん
とうもろこしを丸々使った贅沢スープ。冷やすことで味が引き締まり、砂糖なしでも充分甘い!東松山市産白いとうもろこしを使用。
コツ、ポイント
芯と一緒に煮込むことでとうもろこしの旨味を余すことなくいただけます♪ トッピングのコーンは、オリーブオイルなどに絡めてからのせると油の浮力で沈みません。
材料
(2人分)
とうもろこし
1本(可食部約130g)
玉ねぎ
1/4個(約70g)
バター
10g
水
150ml
コンソメ
小さじ1
牛乳
150ml
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
新鮮で甘くて美味しいとうもろこしをいただいたので、甘さを活かしてスープにしてみました。
1.
とうもろこしを横半分に切る。
2.
縦にして包丁で実を削ぎ落とす。芯は捨てずにとっておく。
3.
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。
4.
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、②のコーンと③の玉ねぎを玉ねぎの色が透き通るまで炒める。
5.
④に水、コンソメを加えて混ぜ、②の芯を入れて蓋をし弱火で10分煮込む。
6.
できれば途中で芯を裏表ひっくり返す。
7.
⑤の芯を取り除き、(トッピング用にコーンを数粒残して)ミキサーなどでなめらかになるまで攪拌する。
8.
再びフライパンに戻して牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止め、塩こしょうで味を整える。
9.
粗熱がとれたら容器に注ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やす。トッピング用にとっておいたコーンを浮かべて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7578725
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