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麹を使った手作り豆乳マヨネーズ
by えみかさんのキッチン
麹を使って腸活! 手作りマヨネーズでふんわり優しいお味!
コツ、ポイント
マヨネーズを乳化するのは少しコツが入ります。 失敗しやすい箇所をブログにまとめているので是非ご覧ください! https://emikasan.com
材料
(1瓶分)
豆乳
50g
米油
100g
玉ねぎ麹
大さじ1
砂糖
小さじ1
お酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
麹作りにハマっているので、麹を活かしたものを作りたいと思い作りました!
1.
豆乳・玉ねぎ麹・砂糖を瓶に入れる
2.
1の瓶に材料の油1/3を入れる
3.
ハンドブレンダーで撹拌
4.
全体がしっかり混ざったら残りの油を少しずつ混ぜ合わせていく
5.
全体がしっかり乳化し、生クリームくらいもったりしたらお酢を投入
6.
しっかり全体に お酢を混ぜ合わせる
7.
完成です!
8.
たまねぎ麹の代わりに塩麹でもOK! 麹がない場合は塩小さじ1/2で代用可能
9.
砂糖や塩はお好みで量の調整してもらってOK! 豆乳と油の量必ず1;2に!
https://cookpad.com/recipe/7578808
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