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偽トリュフソースのパスタ&ステーキ
by 肴やの女将
トリュフなんて高くて買えるもんですかっ!!ってことで偽トリュフディナー。で も香りは本物。
コツ、ポイント
お肉は厚さにより、焼き時間を加減して下さい。今回は4分で完璧でした。
材料
(2人分)
■
~パスタ用~
パスタ(エンジェルヘアー使用)
80g
ヒジキ
大1
オリーブオイル
大1
ニンニク
1かけ
■
塩、コショー適宜
■
トリュフ風味のオリーブオイル少量
■
~牛ステーキ用~
牛ヒレ
2枚
バター、オリーブオイル
各大1/2
■
塩、コショー適宜
ひじき
大1
バター
大1強
マデラ酒
1/2cup
シャロット
1かけ
■
ゆでたインゲン適宜
このレシピの生い立ち
ボードで皆さんの書き込みを見て考え、肴や流に工夫したものです。
1.
ひじきは(ステーキ用も)もどしてさっと茹で、水気を切ってみじん切り、ニンニ ク、シャロットもみじん切りにしておく
2.
フライパンにオリーブオイル大1を入れガーリックを弱火で炒め、香りが出てきた らヒジキを加え少し炒め、ゆでたパスタを加え塩、コショーで味を整え、仕上げ にトリュフオイルを垂らしてパスタの出来あがり。
3.
綺麗なフライパンにバター、オリーブオイルを入れ塩、コショーした牛ヒレを入れ、 両面焼き、耐熱容器に移して高温のオーブンに入れて4~5分焼く。
4.
同じフライパンにシャロットを入れ、こそげながら炒め、マデラ酒を注ぎ、水分が 殆ど無くなるまえで煮詰め、バター、ひじき、トリュフオイルを加える。
5.
温めたお皿に牛を乗せソースをかけ、パスタ、いんげんを添えて出来あがり
https://cookpad.com/recipe/75791
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