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ノンオイルでシンプルな牛蒡のポタージュ
by がっこいぶり
ノンオイルでお肉系も一切使ってないのになぜかコクリッチ!味付けも塩だけ。ごぼうの旨みを味わおう♪
コツ、ポイント
弱火でじっくり牛蒡と玉ねぎを炒めることかな。ノンオイルにこだわらない方はオリーブオイルを少しかけて頂くとより濃厚に味わえます♪
材料
(4人分くらい)
ごぼう
1本
玉ねぎ
1/2個
美味なお塩
小さじ1と1/2
牛乳
400ml
薄力粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
牛蒡のコクを生かしたらノンオイルでも美味しいポタージュスープが作れるかと思って♪万年ダイエッターなのでノンオイルで仕上げてみました!
1.
牛蒡はタワシで皮をこそげ落とし、千切りorささがきにし水に漬けておく。玉ねぎは薄切りにする。ざっと水気を切っておく。
2.
テフロン加工のフライパンに牛蒡、玉ねぎ、塩小さじ1を入れて弱火でじっくり炒める。焦げそうになったらかき混ぜる感じで。
3.
焦げ目がついて火が通ったらミキサーorフードプロセッサーに入れ分量の牛乳を50mlくらい入れて攪拌する。
4.
お鍋に移しいれ、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。残りの牛乳を少しずつ入れて溶いたら火にかける。
5.
とろみがついたらオッケー。塩小さじ1/2で味を整え、出来上がり。器に盛ってお好みで牛乳or生クリームを回しかけ頂く。
6.
大人用にはブラックペッパーを振って頂くのもお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/757992
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