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しいたけといりこを効かせた素麺つゆ
by まりあっち☆★☆★
干し椎茸といりこをたっぷり使った、素麺用のつゆです。さらに改良するかも知れません。
コツ、ポイント
椎茸を戻して一晩置く。いりこを加えたらさらに一晩。
材料
(約1000cc)
みりん
100cc
醤油
100cc
水
400cc
いりこ
20本
干ししいたけ
2-3個
水
200cc
このレシピの生い立ち
いりこで素麺つゆを作っていたのですが、物足りないので椎茸も入れてみました。
1.
干し椎茸を水200ccに漬けて一晩置く。
2.
みりん100ccを1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。
3.
醤油100ccと水400ccを加えて沸騰したら火を止める。
4.
いりこを加え、椎茸を戻した水ごと加える。できれば一晩冷蔵庫でいりこだしが出るのを待つ。
https://cookpad.com/recipe/7580006
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