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レッドオニオン麹
by mamazon
新玉ねぎで作る玉ねぎ麹はレアよね、というのを見て、同じく辛みの少ないレッドオニオンで代用してみました。
コツ、ポイント
混ぜて待つ。 瓶はパスタソースの空き瓶があるとハンドブレンダーが入るので都合が良い。
材料
レッドオニオン
350g
麹
100g
ゲランドの塩
45g
このレシピの生い立ち
玉ねぎ麹をアーリーレッドで作ったら綺麗だろうなぁ、と思って。
1.
清潔な瓶を秤に乗せて、レッドオニオンをざく切りに切って350gになるまで入れていく。
2.
ハンドブレンダーをかける。
3.
麹と塩を混ぜ合わせ、②の瓶の中に入れ混ぜるだけ。 1日1回清潔なスプーンで混ぜるのを1週間続けたら出来上がり。
4.
綺麗な色。見惚れちゃう。
5.
地元酒蔵の麹。今までスーパーで買ってたものと香りが全然違う!
https://cookpad.com/recipe/7580231
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