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発酵あんこ
by arisama
発酵あんこ、ヨーグルトメーカーで少量作ります
コツ、ポイント
小豆はびちゃびちゃくらい柔らかく煮てください。 乾燥麹の時は、水分多めにします
材料
■
小豆
煮汁と合わせ
200g
生糀
100g
このレシピの生い立ち
小豆1袋のレシピが多く、大量に出来てしまうので気楽に出来る計量で
1.
ご自分の慣れた方法で、小豆を柔らかく煮る。 煮汁は多めがよい
2.
柔らかい小豆は、冷ましておく
3.
汁多めの茹で小豆 と糀を 2対1の割合で合わせる
4.
ヨーグルトメーカーで 60℃ 8時間 発酵 途中、時々かき混ぜる
https://cookpad.com/recipe/7580251
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