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なすの煮物を作る時、水っぽさを感じて調味料をどんどん入れてしまうことがあり、素材を無駄にしているような気がしていました。その時、勝間勝代さんのロジカルクッキングを読み、野菜を油で蒸してから調理する方法を知り、アレンジしてみました。