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求めていた美味しいから揚げ!
by カリメロさま
こういう唐揚げが作りたかった!という集大成です! (工程写真は近いうちに撮影して載せます)
コツ、ポイント
①◇の調味料はいつものご家庭の味付けでOKです。でもハチミツは入れるのをオススメします! ②漬け込み汁を捨てて、小麦粉を混ぜて、皮目を外側に成形、片栗粉を付けて揚げる!さらに2度揚げ! ③1度揚げ→2度揚げの間隔は、5分ほど空けること。
材料
(3人分)
鶏もも肉
2枚
◇にんにくすりおろし(チューブ可)
小さじ1
◇生姜すりおろし(チューブ可)
小さじ1
◇はちみつ
小さじ1
◇日本酒
大さじ1
◇しょうゆ
大さじ1
小麦粉
大さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
昔から、どうも唐揚げ作りが苦手で…。色々なところから聞きかじった作り方をアレンジして、ようやく美味しい唐揚げが作れるようになりました!
1.
鶏もも肉を皮付きのまま、ひと口大にカットする。(黄色い脂部分は切り捨てると臭みがなくなります)
2.
ジップロックなどに、1.の鶏もも肉、◇の調味料を入れ、揉み込む。冷蔵庫に入れて、1時間以上漬けておく。一晩漬けてもOK。
3.
冷蔵庫から2.を取り出す。 余分な調味液を捨てて(漬け込み袋を傾けて流れ落ちる分でOK)、小麦粉を入れてよく揉み込む。
4.
一切れずつ取り出し、皮目が外側にくるよう成型し、丸く形作る。
5.
揚げ油を160〜170度に温めておく。
6.
4.の周りに、片栗粉をしっかりめにまぶしつけて、全体の半量を揚げ油で揚げる。3〜4分くらい。薄めの色合いで引き上げる。
7.
一度、バットに取り出す。 衣カスをすくい取り、残りの半量も同様に揚げる。
8.
次に。2度揚げするため、揚げ油を190〜200度に熱する。
9.
最初に揚げた半量を、8.の高温の揚げ油で1〜2分揚げる。濃いめの色合いになります。
10.
9.を取り出してバットにあげ、残りの半量も同様に。
11.
中はしっとりジューシーに、外側はカリカリに出来上がり! 胸肉派の夫も、「これならもも肉も美味いな!」と言っていました。
12.
ジューシーなので、食べる時にレモンをかけた方がより一層美味しいと思います!
https://cookpad.com/recipe/7580559
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