コツ、ポイント
特に難しいことはないので、皮を破かないように丁寧に作業すること。
このレシピの生い立ち
基本のいなり寿司。油揚げがたくさんあったので。
1.
鍋に水、砂糖、醤油を入れ煮詰め、油揚げを入れ15分ほど煮込んだら火を止め粗熱を取る。できるなら冷蔵庫で1晩寝かせる。
2.
粗熱をとった油揚げの水分を切る。手で軽く絞る。
3.
ボウルに暖かいご飯に酢、砂糖を入れ切るようにして混ぜ合わせ、冷ます。
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