コツ、ポイント
油揚げを開く前に菜箸を転がすと、破れにくい。
このレシピの生い立ち
ヘルスメイトの料理教室で実施した献立です。
1.
いんげんは筋を取り、切らずにサッとゆでておく。ひじきはサッと洗い水で戻す。
2.
小松菜は色よくゆでて水気を絞り、2~3cm長さ に切る。
3.
油揚げは菜箸を転がして開きやすくする。横一辺を残して三辺の端を切り落とし、破れないように開く。
4.
ザルに油揚げを広げ、熱湯をかけ油抜きをする。
5.
油揚げの切り落とした部分と人参、しょうがをみじん切りにして鶏ひき肉に混ぜ、二等分しておく。
6.
開いた油揚げに5の半量を敷き、真ん中にいんげんがくるように巻く。もう半量はひじきを混ぜてから敷いて巻く。
7.
鍋にAと6の巻き口を下にして入れ、煮立ったら弱火で蓋をし、煮含ませ味をなじませてく。
8.
海老と長ネギ、しょうがをみじん切りにし、塩・こしょう、片栗粉を加えてまな板の上でたたくように混ぜる。
9.
8を油揚げに半量ずつ敷いて巻く。フライパンにごま油を熱し、巻き口を下にし、蓋をして焦げないように蒸し焼きにする。
11.
信田巻きすべてを4等分に切り、小松菜とミニトマトとともに器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7581645
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.