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砂糖不使用!米麹で作る発酵あんこ
by ayaカリー
砂糖不使用、米麹でつくる発酵あんこ。甘さ控えめかつ発酵食品で、ヘルシーなあんこを作りました。
コツ、ポイント
ぬるま湯は、少しずつ足してください。 炊飯器ではなく、鍋で煮たり、圧力鍋で茹でてもOKです。
材料
(タッパー1つぶん)
小豆
100g
水
400cc
ぬるま湯
100cc
米麹
100g
このレシピの生い立ち
甘味が少なく、罪悪感を軽減できるスイーツを作りたくて。
1.
小豆に炊飯器と水をいれ、炊飯する。
2.
炊飯後、ボウルにあける。米麹と混ぜる。
3.
少しずつぬるま湯を足す。
4.
ヨーグルトメーカーに入れ、60℃、8時間かける。
5.
完成後、粗熱をとって冷蔵庫で保管する。 お団子、お饅頭、パンにのせてもおいしく食べられます。
https://cookpad.com/recipe/7581690
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