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蒸し鶏のごまダレがけ
by Web食堂
コッテリしたごまだれが、鶏むね肉によく合います。
コツ、ポイント
鶏肉に片栗粉をまぶしてから蒸すことで、柔らかさをキープすることができます。
材料
鶏むね肉
250g
長ねぎ
1本
酒
小さじ1
水
大さじ2
塩
少々
練りごま(白)(タレ)
大さじ3
しょう油(タレ)
大さじ1
砂糖(タレ)
大さじ1
酢(タレ)
大さじ1
水(タレ)
大さじ1
ラー油(タレ)
適量
このレシピの生い立ち
だいぶ前に練りごまを買ってたんですが、ようやく日の目を見ました。(笑) 酢も入れて、さっぱりさせてます。
1.
鶏肉の皮と脂を取り除いたら、開いて厚さを均一にします。1%の砂糖をすり込んでください。
2.
バットに移したら、酒を振りかけてからラップして15分ほど置いてください。
3.
長ねぎは、5㎜くらいの幅で斜め切りにします。
4.
タレを合わせておきます。
5.
鶏肉表面の水分を拭き取ってから、一口大に切り分けます。
6.
ビニール袋に入れたら、片栗粉をもみ込みます。
7.
フライパンに野菜を入れて、上から水と塩をかけてから鶏肉を並べます。
8.
ふたをしたら弱火で15分ほど蒸し焼きにしてください。
https://cookpad.com/recipe/7581696
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