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懐かしい味☆手羽先と里芋の旨煮
by 愛と癒しを届ける料理
昭和のおふくろの味のする里芋の煮物✨筑前煮に近いですね 懐かしくて優しくて美味しい味 やっぱり和風の煮物は落ち着くわ~♪
コツ、ポイント
⭕素材から旨味を引き出して美味しくします(干し椎茸の戻し汁・手羽先の焼き目・蒸した根菜の甘味) ⭕煮物なので冷ましながら味を入れます。 ⭕時間が経つと味が染みて美味しくなるので作り置きにも最適✨
材料
(3人分)
手羽先
3~5本
里芋
正味300g
にんじん
1本
干し椎茸
大3個
いんげん
3本(絹さやでも可)
【A】水(干し椎茸の戻し汁)
100ml(足りなければ水を加えて)
【A】めんつゆ
大さじ2(4倍濃縮)
【A】みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
懐かしい味のする煮物を作りました。 地味な煮物が結局一番うまい! 成功です✨
1.
【干し椎茸を水で戻す】 ボウルに干し椎茸と水300mlを入れ、約半日(8時間)冷蔵庫でゆっくり戻す。
2.
手羽先は皮の薄い方に切れ込みを入れ、里芋は皮をむいて水で洗い、にんじんは皮をむいて乱切り、椎茸は石づきを取り半分に。
3.
フライパンでサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、手羽先を皮目を下にして入れ、蓋をして蒸し焼きにして焼き色をつける。
4.
里芋・にんじん・塩ふたつまみ(分量外)を加え、蓋をして弱火で約20~30分、里芋がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
5.
【A】と椎茸を加え、中火で約10分煮たら火を止めいったん冷ます。 冷めて味が染みたら再度火をつけ、煮詰めて照りをつける。
6.
器に盛り、いんげんを添える。 ※いんげんは2~3分塩茹でし水で冷やし4cm幅に切る。
https://cookpad.com/recipe/7582262
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