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枝豆の冷製豆乳ポタージュ
by 長野県
温めても冷やしてもどっちもおいしい!枝豆たっぷり、クリーミースープです。
コツ、ポイント
冷凍枝豆でも作ることができます。 薄皮を取ることでなめらかな口当たりのスープになります。 【1人分:エネルギー96kcal、食塩相当量0.9g、野菜量60g】
材料
(2人分)
枝豆(ゆで)
60g
玉ねぎ
60g
コンソメ(顆粒)
小さじ1
無調整豆乳
200㏄
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
旬な枝豆を使って、夏にぴったりな冷たいスープを考えました。
1.
ゆでた枝豆は、さやと薄皮を取り、玉ねぎはざく切りにする。
2.
切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱する。
3.
玉ねぎに火が通ったら、2にコンソメを入れて溶かす。
4.
ミキサーに1の枝豆、3の玉ねぎ、豆乳、こしょうを入れて、なめらかになるまで攪拌する。
5.
器に盛り付け、食べるまで冷やしておく。
https://cookpad.com/recipe/7582556
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