コツ、ポイント
コンソメ顆粒の場合、小さじ2でお作りいただけます。
このレシピの生い立ち
シンプルな海老ピラフが食べたくて。
1.
小海老を片栗粉でもみ込み、水洗いをする。
キッチンペーパーで水気をふき取り、塩こしょうで下味を付ける。
2.
深型のフライパンにバター,小海老,酒を入れてフタをして中火で3分蒸し焼きにする。海老と蒸し汁を別のボウルにわける。
3.
②の蒸し汁,お湯(合わせて380cc),コンソメキューブを合わせる。
お湯でコンソメキューブを溶かす。
4.
玉ねぎをみじん切りにする。
米を洗いザルに上げ、水気をきる。
5.
深型のフライパンにバターを入れて熱し、 玉ねぎ,ホールコーンを加えて中火で炒める。
6.
野菜がしんなりしたら米を加え、透き通るまで炒める。
7.
米が透き通ってきたら、 ③のスープを入れ、 表面をならし蓋をする。
煮立ったら弱火にし、15分炊く。
8.
火を止め、②の海老を入れる。
蓋をして15〜20分蒸らす。
9.
蒸らし終わったら蓋を開けて全体を混ぜ、塩こしょうで味を整える。
10.
器に盛り付け、お好みでパセリをトッピングして完成。
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