1.
さといもは皮をむき、塩でもみ、ぬるぬるをとる。
2.
人参は乱切り、しいたけは軸を取って2ミリ幅、ささみは2センチ幅位に切る。
3.
サラダ油をしき、熱した鍋で、ささみを炒め、表面がきつね色になったら、人参、椎茸、里芋をいれ、さらに炒める。
4.
3.の火が通ったら、だしを材料がひたひたになるくらいに入れ、酒、みりんを入れる。
5.
鍋のだしがほとんどなくなるくらい(20分くらい)まで煮る。
6.
鍋に味噌を少しずつ溶かし、ゴマとねぎを仕上げに入れ、皿に盛る。
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