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豚肉とまいたけのオイスター炒め
by Web食堂
きのこはこの焼き方にすると、コクが増しておいしくなります。
コツ、ポイント
食材を炒める順番がポイントです。 まいたけと鶏肉には焼き色をつけますが、長ねぎは焦げ目をつけると味がくどくなるんで、最後に入れてください。
材料
鶏むね肉
250g
まいたけ
2パック
長ねぎ
1/2本
にんにく
小さじ1
酒(タレ)
大さじ1
オイスターソース(タレ)
大さじ2
このレシピの生い立ち
きのこをおいしく食べるための方法をいろいろ試してますが、炒め物はこの方法がベストかなと思ってます。 バターをプラスしてもいいかもしれません。
1.
鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にします。1%の砂糖と1%の酒をすり込んだら、15分ほど置いてください。
2.
長ねぎは、5㎜幅くらいで斜め切りにします。
3.
まいたけは、石づきを取って大きめに切り分けます。
4.
タレを合わせておきます。
5.
鶏肉表面の水気を拭き取ったら、一口大にそぎ切りにして片栗粉をまぶします。
6.
フライパンに油をひいて、まいたけを入れたら油と絡めてから火をつけます。
7.
焼き色がついたら、いったん取り出してください。
8.
フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
9.
焼き色がついたらまいたけを戻して、長ねぎを加えてさらに炒めます。
10.
長ねぎがしんなりしてきたら、にんにくを加えて全体に絡めてください。
11.
タレを加えて、汁気がなくなるまで炒めてください。
https://cookpad.com/recipe/7583658
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