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鶏肉の野菜あんかけ
by Web食堂
柔らかく焼き上げた鶏肉に、トロトロの餡が絶妙にマッチしてます。
コツ、ポイント
水溶き片栗粉を入れてトロミをつけるときは、いったん火を止めて、しっかり混ぜてから弱火で煮詰めていきます。
材料
鶏むね肉
250g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
長ねぎ
1/4本
水溶き片栗粉
適量
塩(下味)
少々
こしょう(下味)
少々
水(あん)
100㏄
だし(顆粒)(あん)
少々
しょう油(あん)
大さじ1
酢(あん)
大さじ1
砂糖(あん)
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつもの鶏むね肉をちょっと変わった味付けで食べたくて、あんかけにしてみました。
1.
鶏肉は、皮と脂を取り除いてから開いて厚さを均一にします。1%の砂糖と1%の酒をすり込んだら、15分ほど置いてください。
2.
にんじんは、千切りにします。
3.
玉ねぎは、千切りにします。
4.
長ねぎは、5㎜くらいの幅で斜め切りにします。
5.
鶏肉表面の水気を拭き取ってから、一口大に切り分けます。ビニール袋に片栗粉と塩こしょうを加えてもみ込んでください。
6.
フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
7.
焼き色がついたら、いったん取り出してください。
8.
フライパンを拭いたら油をひいて、煙が出るまで熱したらにんじんを炒めます。
9.
にんじんがしんなりしてきたら、玉ねぎと長ねぎを加えてさらに炒めます。
10.
玉ねぎがしんなりしてきたら、あんの材料をすべて入れて火を弱めて煮込んでいきます。
11.
煮立ってきたら、いったん火を止めてから水溶き片栗粉を加えます。
12.
しっかり混ぜてから弱火にかけて、好みのトロミがつくまで煮詰めてください。
https://cookpad.com/recipe/7584335
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