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驚きの美味!かぼちゃとさつまいもの煮物
by 松本秀夫
しっとりしていて、甘くて、ほっとする味。かぼちゃだけでも美味しいですが、さつまいもも一緒に煮ると、驚くほど美味しいです。
コツ、ポイント
かぼちゃの皮をところどころ、包丁でそぎ落とすと、味が染みこみやすくなります。面取りも忘れずに。火を止め、1時間以上放置すると、味が中まで染みこみ、より美味しくなります。さつまいもは、甘みのある「なると金時」がオススメ。次の日は、さらに美味。
材料
(2~3人分)
かぼちゃ(中)
1/2個
さつまいも(なると金時)
1本
■
煮込み用タレ
水
1と1/2カップ(300ml)
●本だし
大1
●酒
大2
●みりん
大2
●砂糖(三温糖)
大3
●しょうゆ
大2
●本つゆ
大1
●チューブにんにく
少々
●チューブしょうが
少々
●ゴマ油
少々
★カロリー
約154kcal
このレシピの生い立ち
さつまいもかぼちゃも好きなので、一緒に煮てみました。
1.
かぼちゃは、スプーンで種とわたを取り除き、味を染みこみやすくするために、皮をところどころ包丁で切り落とす。
2.
皮をだいたい切り落としたら、3~4cmぐらいの大きさに切る。
3.
煮崩れを防ぐために、切り口の角をピーラーなどでそぎ落とす(面取り)。
4.
さつまいもは、よく洗った後、味を染みこみやすくするため、皮をところどころ切り、食べやすい大きさに乱切りする。
5.
乱切りしたさつまいもを、しばらく水に漬けてアク抜きをする。
6.
底の広い鍋に、水と●印の調味料を入れよく混ぜた後、かぼちゃは皮の面を下にして、さつまいもは適当に、重ならないように置く。
7.
中火にかけ、煮立ってきたら、弱火にし、落とし蓋をそっと置き、15分程度煮る。適宜、煮崩れしてないか確認する。
8.
ようじで刺して、す~と通るくらいのやわらかさになったら、火を止め、そのまま1時間以上放置する。
9.
冷めたら、器に盛りつけて出来上がり!食べる時、レンジで少しあたためると、より美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/758461
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