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チーズインミートパイ
by カズタチオ
外はサクサク、中はジューシー。チーズがとろーりのびるミートパイです
コツ、ポイント
パイシートが柔らかすぎると引っ付いてしまったりして、扱いが悪くなります。 冷蔵庫に入れるなどして調整してください。 ピケが空いていないパイシートを使う場合はフォークなどで穴を細かく空けてください。 ピケが空いている方が具材側です(上下)
材料
(4人分)
■
肉種
玉ねぎ
1個
人参
1本
にんにく
2片
合い挽き肉
350g
赤ワイン
30cc
小麦粉
大さじ1
■
ソース
★ケチャップ
大さじ2
★中濃ソース
大さじ1
★醤油
小さじ1
★顆粒コンソメ
小さじ1
■
その他
パイシート
4枚(カット後8)
さけるチーズ
2本
卵
1個
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
肉種はドリアなどで使っていたレシピでしたが、ミートパイに変換して少し分量や材料を変えて作ってみました。
1.
玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにしておく
2.
★を全て混ぜ合わせておく
3.
パイシートの1枚を半分に切り、1枚1セットにします ※使用しているパイシート ※切断前幅11cm長さ19cm ※ピケ有
4.
フライパンにオリーブオイルを大さじ3ほど入れて、弱火でニンニクを炒める
5.
香りがたったら玉ねぎを入れて、塩をひとつまみいれてしんなりするまで火を通す
6.
玉ねぎがしんなりしたら、人参を加えて、塩をひとつまみいれて軽く火が通るまで炒める。 ※軽く食感残ってても大丈夫です※
7.
炒めた野菜を1度ボウルに移して、フライパンを綺麗にします
8.
油をひかずに、ひき肉をいれて、塩コショウで下味をつけて火にかけます。 ※お肉はいじらず放置※
9.
軽く焦げ目が付いたらひっくり返して、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
10.
ひき肉の余分な油を軽く拭き取り、ある程度お肉に火が通ったら、先程炒めた野菜を投入
11.
赤ワイン30ccいれて強火でアルコールを飛ばして、混ぜておいたソースをいれて、軽く煮詰めます
12.
軽く詰めたら、小麦粉をいれてダマにならないように全体を混ぜ合わせます
13.
カットしたパイシートに粗熱を取った肉種を乗せて、さけるチーズ4等分にして、そのうち2本を肉種の上に乗せます
14.
その上に肉種を乗せてチーズを包むようにします 肉種の周りに卵液を塗ります
15.
その上にもう1枚のパイシートを被せます コツとしては、肉種の形を取りつつ、外に伸ばしながら端と端をくっつけるイメージです
16.
フォークで周り押し当てて、包丁で肉種の所を切り込みをいれます
17.
全て、この作業が終えたら、オーブンを200℃で余熱しておいて、卵液を塗ります。
18.
200℃で20分焼いて完成です。 ※オーブンレンジによって、時間や焼き付きは変わる為、温度や時間の調整をしてみてください
19.
さけるチーズはチーズハットクの再現レシピなどでも使われていて、よく伸びます。 ピザ用チーズなどでもいいと思います
https://cookpad.com/recipe/7584636
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