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カリニタスはメキシコ南西部のタコス料理です。本来は豚の顔や内臓など様々な部位をラードで煮込んだ料理で、自分の好きな部位を注文します。マサのトルティーヤは凄く小降りです。 日本では手に入らない食材もありますが、それでも凄く美味しいです!