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(備忘録)長田家のルンダン
by moopiras
マレーシアのカレー。レンダンともいう。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
300〜400g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
カシューナッツ
20g
ココナツミルク
100ml
水
100ml
塩
小さじ1/2くらい
油
大さじ2
レモングラス
適量
ターメリック
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/2
コリアンダー
小さじ1/2
カルダモン粒
小さじ1/2分
シナモンスティック
5cmくらい〜
ローリエ
1枚
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
レストランで食べて美味しかったから。牛モモ肉を使うらしいが高いので、鶏肉で作りました。
1.
玉ねぎをみじん切り、にんにくとしょうがを細かいみじん切り、カシューナッツを細かく砕いてまぜる
2.
鶏もも肉の皮をとって、一口大に切って塩こしょうする
3.
鍋に油をひき、弱火でにんにくと生姜、カルダモンとシナモンスティックを炒める。
4.
香りたってきたら、玉ねぎとカシューナッツを加え2分炒める。
5.
鍋にスパイスと肉を加えて炒めてなじませる
6.
鍋にココナツミルクの半量(50ml)と水(100ml)を加え、ローリエを入れて蓋をして弱火で30分煮る。
7.
鍋に残りのココナツミルク(50ml)と塩を加えて混ぜて、水分を飛ばすように弱火で炒める
8.
完成!
https://cookpad.com/recipe/7584805
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