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野菜とアジの焼き浸し
by クック25BJTH☆
ポン酢とショウガでさっぱり仕上げる焼き浸しです♪
コツ、ポイント
ほどよく、焼き色がつくことがおいしいかと思います。焼くときの油はねに、お気をつけください。
材料
(2人分)
アジの刺身用サク
1パック
ナス
1本
ズッキーニ
1本
パプリカの赤と黄
4分の1ずつ
ショウガ
2分の1カケ
ポン酢
1カップくらい
天然水
1カップ弱
かたくり粉
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
日本酒
大さじ1
白だし
大さじ1
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
アジが新鮮なものが出ていて、夏に食べたくなる、ナスなどの野菜と合わせて、ポン酢に浸すとおいしそうだな、と思い、作りました。
1.
ナスは、少し皮をむいて、輪切りにし、水にさらします。ズッキーニも輪切りにします。パプリカを一口大の乱切りにします。
2.
アジは、酒で洗い、キッチンペーパーで拭きとり、中の骨を抜きます。一口大に切り、しょうゆ、酒、白だしにつけます。
3.
ナスは、水気を切って、よくキッチンペーパーで水気を拭きとります。野菜を種類別にオリーブオイルで焼きます。
4.
ショウガをすりおろし、ポン酢と天然水と合わせて、タレを作ります。
5.
野菜を焼くとき、火をつける前に、粗塩を少々まぶします。焼き色がつき、火が通ったら、ポン酢のタレの中に入れます。
6.
アジをつけていたタレから、はずし、余分な水気を切り、かたくり粉をまぶします。
7.
これを、オリーブオイルをしき、かたくり粉がカリっとなり、色づくまで焼きます。焼けたら、ポン酢のタレの中に入れます。
8.
味がしみるまで、浸してできあがりです。油はねには、お気をつけください。
https://cookpad.com/recipe/7585218
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