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チーズとろける、花ズッキーニのフリット
by めぶく農園
ビールを使った衣で、カリッと!お花部分はモチッと! ほんのりスパイス香り、箸が止まらない♪ 花ズッキーニの扱い方も伝授!
コツ、ポイント
花は痛みやすいので、当日に調理しましょう! スパイスはバランスと、多く入れると焦げやすいことから控えめにしましたが、スパイシーさを強めたい方は分量より多めに入れるといいと思います! 発泡酒でもOKですが、ビールの方がカリッと揚がります♪
材料
(花ズッキーニ10~12個分)
花ズッキーニ
10~12個
チーズ
70~100g程度
ビール
100g
★小麦粉
60g
★砂糖
小1
★塩
小1/2
★お好みのスパイス(カレー粉、ミックスハーブなど。スパイスが無くてもおいしくできます)
小1程度
油
適量
(お好みで)塩コショウやケチャップ
適量
このレシピの生い立ち
摘果(株養成のため若い実を取る作業)の時期のお楽しみが、花ズッキーニ! 食べ方は、チーズフリットが一番好きで、試行錯誤し、このレシピに落ち着きました。
1.
使うチーズが固形の場合は一口大に切る。 花ズッキーニは、サッとやさしく洗い、軽く拭く。
2.
雌花の場合、ヘタがついていたら切り落とす。実はつけたままでOK。 雄花の場合、花の根本のガクをポキッと折って取り除く。
3.
花の先端が閉じていたら、破れないように開き、そっと花粉を取り除く。 ※花は破れやすいので、扱いに注意!
4.
②の開いた状態で、花の中にチーズを詰め、先端をクルンとまわして閉じる。 ※チーズの量は花の容量と好みによるが詰めすぎ注意
5.
揚げ油を熱する。
6.
★の材料をポリ袋に入れ、空気を入れた状態で袋をしっかり閉じシャカシャカ数回ふる。 ※材料を混ぜ、小麦粉をふるう代わりに
7.
ビールと⑤を混ぜ合わせ、フリットの衣を作り、 花ズッキーニに衣をまとわせる。
8.
揚げ油の温度は、衣を一滴落とし、すぐに上がってくるぐらいが目安。
9.
揚げるときに、チーズが出ない対策として…… 衣にからめたら、お花の先端をクルンと回して長めの菜箸で先端をやさしく挟み、
10.
おしりの方を手で持ち(滑らなければトング可)、最初に花の先端を油につけ、一呼吸置いてから全体を揚げる。 ※火傷注意
11.
揚げ始めたら、いじりすぎないように。 衣がほんのり色づき、ふっくら揚がってきたら、裏返す。 反対も揚がったら完成!
12.
お好みで、塩コショウをかけたり、ケチャップをつけても、おいしいです♪ しっかりとした味になり、ご飯やお酒が進む一品に!
https://cookpad.com/recipe/7585451
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