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コクうま!夏野菜の味噌マヨ炒め
by 管理栄養士のレシピ。
ナスとピーマンを使った和風の炒め物です。まろやかで食べやすく、お弁当の副菜などにもピッタリです!
材料
ナス
2本
ピーマン
3個
油揚げ
1枚
ごま油
大さじ1
味噌
大さじ3
マヨネーズ
大さじ3
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
家に余りがちな夏野菜を有効活用したくて、メニューを考えました!子どもたちが嫌いな野菜としてあげるナスとピーマンでも食べてもらえるような味付けを考えました。
1.
茄子はヘタを取り、縦に4等分に切る。その後、斜めにスライスするように切る。
2.
ピーマンは下手と中の種をとり、縦に幅3cm程度に切る。
3.
油揚げは1センチ幅の短冊切りにする。
4.
ピーマンと茄子をフライパンにごま油をひき、強火で5分ほどしんなりするまで炒める。
5.
しんなりしたら、油揚げをいれ、軽く炒める。
6.
味噌、マヨネーズ、味醂を混ぜる。炒めたものにかけ、さらに混ぜながら弱火で3分ほど炒める。
https://cookpad.com/recipe/7585528
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