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知って損はナシ!!こんなパスタの使い方:メキシカン・スープパスタ♪
by piromania
パスタを茹でる前に『炒める』?! そんな工夫一つで美味しいパスタスープが 出来るのです。時間をおいてもパスタがプリ プリしてて美味しいんだよ~。 パーティー後にサルサが大量に残ったら、 必ず作る我家の定番レシピ。
コツ、ポイント
砕いたパスタは焦げる一歩手前まで炒めるのがポイント!
材料
(4人分↑)
Capellini
エンジェルヘアも可/120g↑
サルサ
2カップ半
トマトペースト
大さじ6↑
鶏の挽肉/または鶏レバー
240g↑↓
にんにく
2カケ
チキンストック
6~7カップ
醤油
50cc↑↓
オレガノ
大さじ1
塩・胡椒
好みの味に整うたけの量
シラントロ(香草)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
フレンチ・メキシカンの友達から戴いたレシピです。彼女は 隠し味にMAGIソースを使っていましたが、私は醤油で勝負!
1.
オリーブオイル適量を入れた大鍋に手で揉み砕いたカッペリーニ、もしくはエンジェルヘアーを加え、キツネ色以上、焦げるちょっと前くらいまでに中温でじっくり炒める。(図の様に)
2.
1)にチキンストック(なければ水だけでも 充分美味しいです)+サルサ、にんにく、トマトピュレを加え、煮立ったらレバーを加えひと煮立ち。(鶏挽肉を使う場合は別鍋であらかじめにんにくと供に炒めておく)。
3.
生オレガノ(もしくは乾燥の場合、手のひらで揉み砕きながら入れると香りが引き立つ)、醤油、塩、胡椒で味を整え、最後に 刻んだシラントロを加えて出来上がり。 *好みで牡蛎油を少量加えても美味。
https://cookpad.com/recipe/75855
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