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豆腐とオクラの冷やし豆乳坦々風スープ
by 管理栄養士ゆきぼむ
ひんやり美味しい♡火を使わずにとっても簡単!ごろっと豆腐を崩しながら“食べるスープ”として楽しめます♫ダイエット中も◎
コツ、ポイント
・豆腐はスプーンでざっくりすくって入れてもOKです。 ・めんつゆの量はお好みで調整してください。 ・ラー油は食べるラー油を使用するとより美味しいです。 ・ボウルなどで全量をまとめて作ってから器に分けてもOKです。
材料
(2人分)
豆腐
半丁(約150g)
オクラ
4本
無調整豆乳
200cc
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
白すりごま
大さじ1
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
簡単に作れる冷たいスープで、満足感も欲しかったので、坦々風に仕上げました。
1.
絹ごし豆腐は6等分に切る。 オクラはヘタを取り、塩(分量外・適量)をまぶして板ずりをし、水で洗って小口切りにする。
2.
無調整豆乳、めんつゆ、にんにく、しょうがを混ぜ合わせ、器に半量ずつ入れる。
3.
豆腐、オクラを半量ずつ入れる。
4.
白すりごま、ラー油をかけ、豆腐を崩しながら食べる。
https://cookpad.com/recipe/7585905
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