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山形のだし(なべじバージョンpart1)
by なべじぱっど
これを、刺身、豆腐、ご飯、ソバ、ラーメンなどにぶっかけて食うとメチャうまいです!
コツ、ポイント
本当は、包丁で5ミリ角ぐらいにしたほうが、食感増しておいしいのですが、時短でつくったために、フープロで刻みました…(笑)
材料
茄子
2本
キュウリ
2本
ミョウガ
8本
大葉
10枚
タマネギ
1/2個
塩
小さじ1
昆布茶
小さじ1
白だし
大さじ3~4
(オクラ)
5本
(山芋)
100g
このレシピの生い立ち
ミョウガをたくさん貰ったし、家に大葉、茄子など夏野菜があったのて…(笑)
1.
茄子2本と、キュウリ2本をフードプロセッサーでみじん切りにする! 本当は手切りのほうが食感いいけど、めんどーで…(笑)
2.
1度、茄子を水にさらしてあく抜きして、ざるにいれて、塩をふって水抜き! 今回はのだの塩(岩手産)を使用…(笑)
3.
タマネギ、大葉、ミョウガもフープロでみじんぎりにして、水切りした茄子とキュウリに混ぜる!
4.
昆布茶、白だし、めんつゆをいれ、よーく混ぜ混ぜして味を整える!
5.
オクラや山芋を入れたネバネバ有りのバージョン2もあります…(笑) さらに、納豆いれてみたり…(笑)
6.
これをアジの刺身に乗せて…(笑) ID:7602261
https://cookpad.com/recipe/7586068
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