ご飯にかけたり、汁物に入れたり。とろろん加減がGood♪です。もちろんこのままでも!色鮮やかでとろろ~ん、上出来。
コツ、ポイント
新鮮なものを選ぶこと、お湯を入れぎないことです。
沸かしたての熱湯ではネバリも流れてしまうので、少し冷ますこと。
あとは、冷めるまで待つだけです。
このレシピの生い立ち
漁師の息子に教えてもらいました。
1.
生のメカブはこのような形ですが、スライスしてあるものを使いました。
3.
熱湯は少し冷まして(90度くらい)にしておく。
4.
メカブが隠れるくらいのところまで熱湯を注ぎ、よくかき混ぜるとこのように鮮やかな緑色になります!
5.
そのまま冷ます。冷めてからぐるぐるかき混ぜると粘りが出ています。
6.
①基本は、酢+しょうゆ+生姜またはワサビ ②ポン酢+しょうゆ(各種味ぽんでもOK)などをかけていただきます。
7.
もし、こんなメカブのときは!?ぬめりがあるので、少し乾かしておきます。
8.
茎とヒラヒラを分けます。立ててから包丁をおろすと切り安いです。茎も食べられます!捨てないでね。
9.
ひたすら細切りです。方向や角度などは考える余裕なし(゜▽゜;) 切れっぱしは野菜スープなどに入れてもOK。
10.
冷凍OK。【5】がすっかり冷めてから、平たい容器に入れて、おろし生姜をのせて冷凍できます。
11.
茎はやわらかく煮つけて食べるか、漬物にして食べられます。
https://cookpad.com/recipe/758686
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