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和菓子屋さんのどら焼き
by アルストロメリア
ふんわり・しっとり・もっちり・・・ 一口食べれば「あ、お店の味やん!」って言われます。09.09.10話題レシピ入り
コツ、ポイント
生地はべたつくので、1枚焼くたびに、油を2滴位たらし、焼いた後をペーパーで拭く。 生地が硬そうなら、水をくわえて好みの硬さに調整する。 雪ペンギン様…間違ってつくれぽのコメントなしで掲載していまいました!素敵な写真有り難うございます。
材料
(8~10個分)
卵
150g
砂糖
150g
はちみつ
大さじ1
みりん
大さじ1
重曹
小さじ1
水A
50cc
薄力粉
180g
水B
50cc
粒あん
適量
このレシピの生い立ち
小さい時に作ったどら焼きがおいしくて…久しぶりに食べたくなって作っちゃいました。
1.
ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて泡立てる。途中、はちみつ・みりんを加える。
2.
①が6分立て位になったら、水Aで溶いた重曹をくわえる。
3.
薄力粉を加え、練らないように混ぜる。
4.
ラップをして、30分生地を休ませる。
5.
水Bを加えて混ぜる。
6.
ホットプレート・鉄板・フライパンなどを熱し、油をひき、ペーパーで拭く。弱火にする。
7.
おたまに8分目まで生地を入れ、高い所から落とし、焼く。
8.
表面がプツプツと穴があいてきたら、裏返す。
9.
裏面はさっとでOK。
10.
焼き上がり(裏面)
11.
乾かないように、すぐラップで覆う。 または、濡れふきんで!
12.
粒あんをのせる。柔らかい方が、空間が出来ないので、生地となじみやすい。固い場合は水をくわえて煉る。
13.
生地ではさみ、ラップで包む。合わせ目を押さえる。
14.
◎◎ 完成 ◎◎ あったかいお茶とどーぞ。
15.
☆★★コツ★★☆ 火加減は、こんな感じ。分厚い鉄板なら、もう少し強め
16.
☆★★ポイント★★☆ 蓋をして焼くと、外側がしっとり柔らか、蓋をしないとしっかりした生地になります。
17.
☆★★コツ★★☆ 端が浮いて焼けないときは、端だけコテで押さえて焼く。
18.
☆★★オマケ★★☆ だ円に焼くと、オムレット風◎
19.
2009年9月10日話題レシピ入りできました!! ありがとうございます♪♪
20.
めでたくブレンディプラスに合うレシピとして入賞いたしました!!!
21.
掲載されました!『殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気お菓子 特選レシピを1冊に!』2018/11/28発売
22.
掲載されました!『殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気お菓子108 Part2』2015年11月25日発売
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