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鶏むね肉のチャーシュー。
by いくおっちゃん
酒のつまみにでもしてください・・・。
コツ、ポイント
豚を鶏に置きかえたくらいで、調味料の分量とかも、“これぞ鶏チャーシュー”的でもなく、しいて挙げれば、“煮汁ソース”ですかね・・・。
材料
鶏むね肉
600g
ごま油
小さじ2
にんにく
20g
しょうが
30g
鷹の爪
1本
★醤油
100cc
★日本酒
50cc
★砂糖(きび糖)
50g
★水
100cc
長ねぎ
30g
このレシピの生い立ち
『鶏チャーシュー』がトレイ売り(既製品)されているのをスーパーで見て、作りたくなりました。
1.
鶏むね肉です。フォークか何かで、グサグサやっておきます。
2.
薬味3種。しょうがは皮付きでスライス。にんにくは1片が大きかったので、半分に。鷹の爪は種を除いて。
3.
★を合わせて調味液を作ります。
4.
フライパンにごま油をひき、皮目の方から焼きます。
5.
何とかして、表裏上下左右に焼き目をつけます。
6.
このくらいのサイズ感の鍋に薬味、調味液とともにお肉をIN!
7.
クッキングシートを落とし蓋にして、25分目安に中火で熱します。
8.
途中、お肉をひっくり返して、表にも裏にも調味液が浸みるようにします。
9.
お肉を取り出したら、鍋に残る煮汁を煮詰め、みじん切りの長ねぎを混ぜ合わせ、ソースを作ります。
10.
適当に切り分けた鶏チャーシューにソースをかけて、どうぞ召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/7587179
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